Una suave crema, muy especial. Aparte de las gambas y el curry, lo coceremos con los cubitos de caldo, junto con el sofrito de las cebolletas y las gambas, sumándole, el coco rallado y la leche, más el zumo de limón. Todo ello hará que tengamos un sabor muy tropical.
Ingredientes
Para 4 personas
1/4 kg. de gambas.
3 cebolletas.
1 plátano.
2 cubitos de caldo.
400 ml. de agua mineral.
50 gr. de mantequilla.
4 cucharadas de nata líquida.
1 cucharada de coco rallado.
1 cucharada de curry en polvo.
1 cucharada de zumo de limón.
Elaboración
Doraremos las cebolletas cortadas en rodajas en una sartén con la mantequilla, durante unos 15 minutos.
Añadiremos las gambas, rehogándolas unos 2 minutos y retirarlas.
Pelaremos las gambas y pasaremos las cabezas y las cebolletas por el chino.
Disolveremos los 2 cubitos de caldo en 400 ml. de agua caliente, añadiendo el curry, el coco rallado y el jugo de las gambas y cebolletas, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 10 minutos.
Incorporaremos el plátano, el zumo de limón y la nata líquida, pasándolo todo por la batidora, hasta obtener una crema fina.
Lo serviremos caliente con las gambas cortadas a trocitos.