Para esta crema de guisantes podemos emplear congelados, pero si podemos disfrutar de guisantes frescos, comprobaremos que su sabor mejora mucho, pues se conserva mejor su dulzor.
Ingredientes
Para 4 personas
750 cc. de leche
1 cucharada de harina
100 gr. de mantequilla
sal
pimienta negra
300 gr. de guisantes cocidos en un caldito de ave
50 gr. de jamon York picado
Elaboración
Haremos una bechamel, rehogando con la mitad de la mantequilla, la harina, hasta que tome color, incorporando, poco a poco, la leche, hasta conseguir una crema suave, sazonándola con sal y pimienta.
Le añadiremos los guisantes cocidos con un caldito de ave.
Los pasaremos por la batidora, con el resto de la mantequilla y el caldo de los guisantes, si queda muy espeso, dejándolo cocer lentamente, durante 10 minutos.
La serviremos en una sopera con el jamón picadito.