Como que de habas secas podemos disponer de ellas todo el año, podemos elaborar este plato en cualquier época del año. Además les daremos más sabor, al incluir una morcilla, junto con la picada que incluiremos de ajo, cebolla y azafrán.
Ingredientes
Para 4 personas
1 kg. de habas secas
2 dientes de ajo
sal
2 hebras de azafrán
1 cebolla
1 morcilla
Elaboración
Pondremos en remojo, la noche anterior las habas.
En una olla con agua, incorporaremos las habas escurridas con un poco de sal.
Cuando estén cocidas (unos 45 minutos), les echaremos la morcilla, a la que le hemos retirado la piel.
Picaremos el ajo con el azafrán y la cebolla, bien triturada, añadiéndolos a la olla con las habas y la morcilla, dejándolo cocer unos 5 minutos más.
Lo pasaremos todo por el pasapurés y por un colador, para conseguir una crema más fina.