Finísima crema que elaboraremos con lechuga y hierbas del campo como la acedera y la ajedrea, esta última le aporta un agradable aroma y sabor. Una crema muy diferente a las que tradicionalmente acostumbramos a saborear. Además podemos consumirla a la temperatura que más nos apetezca.
Ingredientes
2 l. de agua mineral.
1 lechuga.
200 gr. de flor de acedera.
ajedrea.
1/4 l. de crema de leche.
3 rebanadas de pan de molde.
50 gr. de mantequilla.
sal.
Elaboración
Lavaremos en primer lugar la lechuga, eliminando las partes más verdes, conservando las hojas más tiernas.
Las introduciremos en una olla con agua mineral hirviendo, junto con la ajedrea y la acedera, durante 10 minutos, a fuego vivo, reduciéndolo después, a fuego muy suave, dejándolo cocer, durante 45 minutos más.
Pasado este tiempo, colaremos el caldo de esta cocción.
En una cazuela aparte, pondremos un poco de mantequilla y cuando esté caliente, sin que haya tomado color, agregaremos el pan de molde para dorarlo a fuego lento, sin que se nos queme.
Sobre el pan, verteremos el caldo anterior, dejándolo cocer durante 5 minutos más.
Lo sazonaremos y lo pasaremos primero por la batidora y luego por un colador, incorporando seguidamente la crema de leche.
Lo podemos servir caliente, templado o frío, dependiendo de la climatología y las serviremos en tazones individuales.