Cuando llegan los fríos siempre apetecen platos bien calientes y que nos aporten calorías. Nosotros vamos a proponer una crema totalmente vegana, así no se quejarán de que las webs de cocina no ofrecen recetas. Una crema con legumbres y verduras muy sabrosas que además las aromatizaremos con el laurel.
Ingredientes
Para 4 personas
150 gr. de judías blancas
150 gr. de judías rojas
200 gr. de espinacas
150 gr. de guisantes desgranados
1 cebolla
2 zanahorias
1 hoja de laurel
5 cucharadas de aceite de oliva
sal
Elaboración
Dejaremos la víspera en remojo las judías.
Al día siguiente las pondremos a cocer con agua fría, sal y laurel en una olla a presión, durante 15 minutos, a partir de que empiece a soplar el vapor. Si las cocemos en olla normal, emplearemos el triple de tiempo.
Los guisantes, como los que emplearemos congelados, por hacer este plato en invierno, los coceremos aparte (unos 15 minutos).
Pelaremos y picaremos las cebollas, rallaremos las zanahorias, rehogándolas ambas en una sartén con un poco de aceite, durante unos 15 minutos.
Coceremos las espinacas, hasta que estén tiernas (unos 10 minutos).
Cuando las judías estén cocidas, las pasaremos por la batidora, junto con las verduras, (menos las espinacas) , ya hervidas y escurridas, en un recipiente para poder batirlas. Deberá quedarnos una crema homogénea.
Finalmente añadiremos las espinacas bien escurridas y picadas.