Si queréis dejar boquiabiertos a vuestros invitados, incluid en el menú, este primer plato tan exquisito, muy suave y agradable. Ahora que empezamos a tener las fiestas populares, debmos aprovechar la ocasión.
Ingredientes
700 gr. de carne de langosta.
6 tazas de leche. (1,5 l.)
2 tazas de agua mineral. (500 ml.)
125 gr. de mantequilla.
4 cucharadas de harina de trigo.
3 cucharadas de cebolla cabezona picada fina.
1 patata grande pelada, cocida y hecha puré.
1 cucharada de jerez seco.
1/2 cucharadita de nuez moscada rallada.
1 taza de crema de leche. (250 ml.)
sal.
pimienta negra molida.
4 camarones o langostinos, cocidos y pelados.
perejil.
Elaboración
Calcularemos la langosta necesaria, para obtener los 700 gr. de su carne.
La coceremos en un cazo con 2 tazas de agua hirviendo durante 3 minutos. La sacaremos y pelaremos, para extraer su carnes, reservando el caldo de la cocción.
Picaremos la carne de la langosta y la reservaremos.
Aparte, en una sartén con mantequilla, pocharemos la cebolla, tapada, durante unos 5 minutos.
Cuando esté transparente, le agregaremos la harina, la sal y la pimienta negra, revolviéndola, unos 2 minutos más.
Le agregaremos la leche, poco a poco, la nuez moscada y el puré de patata, dejándolo cocer, a fuego lento, revolviéndolo despacio, hasta que todo se integre, durante unos 10 minutos.
Añadiremos el caldo reservado de la cocción y la carne de la langosta picada, el jerez y la crema de leche, bajaremos el fuego, a fuego lento, dejándolo cocinar unos 10 minutos, sin dejarlo hervir.
Lo serviremos en platos decorándolos con 1 cola de langostino o de camarón pelado, cocido, espolvoreándolo con un poco de perejil picado.
Servir caliente.