Si queremos hacer una crema de verduras muy suave, con esta receta la superaremos. La haremos a base de lechuga, puerro, cebolla y patata, todas ellas cocidas con caldo de ave. Verdaderamente exquisita.
Ingredientes
1 lechuga.
1 cebolla grande.
3 puerros (solo la parte blanca).
1 patata.
caldo de ave.
aceite de oliva.
sal.
perejil.
Elaboración
Picaremos muy menudos, los puerros y la cebolla, poniéndolas en una cazuela con un poco de aceite, rehogándolos durante unos 20 minutos, a fuego lento.
Una vez se haya evaporado el líquido, agregaremos la patata cortada como si fuera para una tortilla y la agregaremos al conjunto.
Cuando los bordes de la patata empiecen a tomar color, añadiremos el corazón de la lechuga, cortada en juliana muy fina.
Tras remover varias veces, verteremos el caldo de ave suficiente, como para conseguir la liquidez deseada. Sazonaremos.
Cuando todos los elementos estén muy tiernos y unificados (unos 15 minutos), los pasaremos por la batidora, hasta obtener una crema fina.
Si viésemos de que nos queda demasiado espesa, podemos añadir más caldo, si es así, la volveremos a poner al fuego, sin dejar de que llegue a hervir, dándole unas vueltas más.
Esta crema podemos servirla tanto en caliente como en frío.