Si no somos demasiado glotones, esta receta os puede servir de primer y segundo plato. Podemos hacer más cantidad de crema de lentejas si nos apetece.
Ingredientes
200 gr. de lentejas.
1 conejo.
1 cebolla.
1 zanahoria.
1 puerro.
3 cucharadas de arroz
1 hoja de laurel.
sal
aceite de oliva.
Para rebozar el conejo:
harina.
1 huevo.
semillas de sésamo.
Elaboración
Ponemos las lentejas en una cazuela, las cubriremos de agua, añadiremos 1 hoja de laurel y 3 cucharadas de arroz.
Trocearemos la cebolla, la zanahoria y el puerro y las agregamos a la cazuela, dejándola hervir durante 1 minuto a fuego fuerte y luego bajamos el fuego, dejándolo cocer durante 30 minutos más, hasta que las lentejas estén cocidas.
Lo trituramos, lo pasamos por un chino y reservamos.
Troceamos el conejo en pequeñas porciones, los salpimentamos, los pasamos por harina y huevo batido y semillas de sésamo.
Los freímos en una sartén, con abundante aceite caliente y una vez fritos, los pasamos a una bandeja con papel absorbente, para eliminar el exceso de aceite.
Servimos la crema en un plato sopero, acompañándola de unos trocitos de conejo. Si se quiere, se pueden servir en un plato aparte.