Esta crema, podemos consumirla para un postre o bien podemos emplearla para construir pasteles, rellenos, etc. Una deliciosa mezcla de merengue y chocolate.
Ingredientes
4 claras de huevo
2 tabletas de chocolate
2 vasos de azúcar
100 ml. de agua mineral
1/2 cucharadita de vainilla en polvo
Elaboración
Batiremos las claras a punto de merengue, agregándoles 3 cucharadas de azúcar, en forma de lluvia.
Haremos un almíbar con el azúcar restante y el 1/2 vaso de agua mineral, dejándolo al fuego, hasta que tenga el punto de bola.
Incorporaremos este almíbar a las claras montadas, además de la vainilla, de forma delicada y envolvente, de abajo arriba.
Continuaremos batiéndolo, hasta que esté espeso, es decir, que al tomar un poco con la cuchara, se quede con su forma.
Rallaremos el chocolate, fundiéndolo al baño María.
Lo dejaremos enfriar y lo incorporaremos al merengue, cuando estemos añadiendo el almíbar, en el apartado anterior .