Como siempre, cuando elaboramos sopas, cremas o consomés, recomendamos el empleo de agua mineral, de esta manera no añadimos sabores desagradables. Esta ve vamos a prepara una crema con unos muslos de pollo, que cocinaremos con los puerros, las yemas de huevo, leche y harina.
Ingredientes
Para 4 personas
2 muslos de pollo
500 cc. de leche
1 l. de agua mineral
100 gr. de harina
50 gr. de mantequilla
2 puerros
2 yemas de huevo
sal
Elaboración
En una cacerola, coceremos los muslos de pollo con agua mineral y con sal, hasta que estén tiernos (unos 45 minutos).
En otra cacerola, pondremos la mantequilla, rehogando los puerros limpios y cortados en rodajas, dejándolos dorar.
Le agregaremos la harina y añadiremos la leche y el caldo de cocer los muslos, removiéndolo bien.
Lo dejaremos cocer. Cuando arranque el hervor, incorporaremos las yemas de huevo, removiéndolas bien.
Picaremos los muslos y los añadiremos a la crema.
Si queremos que nos salga una crema más fina, la podemos pasar por la batidora o por el chino.
Servir muy caliente.