Si hemos tenido alguna comilona y queremos que nuestro estómago descanse un poco, no hay nada como preparar esta deliciosa crema de puerros a la que adornaremos con unos chips de verduras.
Ingredientes
Para 4 personas
4 puerros
3 patatas
1 cebolla
1 cebolleta
1,5 l. de caldo de ave
10 gr. de mantequilla
100 ml. de vino blanco seco
100 ml. de nata líquida 35 % de grasa
2 remolachas cocidas
1 rábano negro
sal
pimienta negra molida
aceite de oliva
Elaboración
Pelaremos 1 patata y la cortaremos a dados.
Pelaremos y cortaremos a lo largo la cebolla y la cebolleta.
Pelaremos los puerros, los lavaremos bien y los cortaremos en rodajas.
En un cazo, calentaremos el caldo de ave.
En una olla pondremos la mantequilla y coceremos las cebollas y la patata cortada a dados, durante 5 minutos.
Incorporaremos las rodajas de puerro, continuando la cocción 5 minutos más.
Verteremos el caldo de ave caliente, el vino blanco seco y la nata líquida, dejándolo cocer a fuego suave 25 minutos más.
Mientras, pelaremos el resto de patatas, la remolacha y el rábano negro.
Las cortaremos en láminas con la ayuda de una mandolina, para hacer los chips.
Forraremos una placa de horno con papel de hornear y colocaremos todas las láminas, salpimentándolas.
La introduciremos en el horno precalentado a 160º C. durante 30 minutos, girándolas de vez en cuando, para que nos queden secas y crujientes. Opcionalmente podemos freírlas.
Trituraremos la sopa para que nos quede una crema. Rectificaremos si hiciera falta con sal y pimienta negra.
Serviremos esta crema en boles individuales regándolos con un hilo de aceite de oliva, repartiendo los chips vegetales por encima. Servir caliente.