Una suave crema, la que a continuación, vamos a detallar. La haremos con puerro, patata y apio, que coceremos con la leche y el caldo de ave. Sencilla y muy económica.
Ingredientes
Para 4 personas
500 gr. de puerros.
2 patatas.
3 ramas de apio.
1 l. de leche.
1/2 l. de caldo de ave.
1 tacita de crema de leche.
40 gr. de mantequilla.
sal.
pimienta negra.
Para acompañar:
costrones de pan frito
Elaboración
Limpiaremos los puerros, quitándoles las raíces y las partes verdes.
Pelaremos las patatas y quitaremos las hebras a los apios, cortando todas la verduras a trozos regulares.
En una cazuela con mantequilla, saltearemos durante unos minutos las verduras.
Seguidamente, verteremos la leche y el caldo de ave. Salpimentaremos y lo dejaremos cocer, a fuego suave, hasta que estén tiernas (unos 20 minutos).
Lo trituraremos todo con la batidora eléctrica y lo pasaremos por el chino.
Añadiremos la crema de leche y rectificaremos de sal.
Lo volveremos a calentar al fuego, sin que llegue a hervir.
La serviremos acompañada de unos costrones de pan frito.