The Cook Monkeys

Crema de remolacha al estilo Tailandés

Continuaremos con la remolacha, para elaborar esta receta al estilo tailandés. Una crema muy exótica y cremosa, donde mezclamos el dulzor de la remolacha y la leche de coco, con la acidez del limón y el jengibre. Un plato ideal para combatir estos fríos invernales.

Ingredientes

Elaboración

  • Pelaremos los dientes de ajo y el jengibre. Reservarlos.
  • Cortaremos la cebolla en juliana fina.
  • En una olla grande con aceite de oliva, freiremos los ajos y el jengibre, a fuego medio.
  • Incorporaremos la cebolla, dejándola dorar.
  • Pelaremos la patata y las remolachas. Las cortaremos a trozos medianos.
  • Los añadiremos a la olla,dejándolos rehogar unos 5 minutos.
  • Verteremos 1/2 l. del caldo de verduras y la leche de coco. Taparemos la olla y la dejaremos cocer, a fuego medio, hasta que las verduras estén tiernas (de 15 a 20 minutos).
  • Apagaremos el fuego y le añadiremos 1 chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida.
  • Lo trituraremos todo, hasta obtener una crema.
  • Repartiremos la crema en boles individuales, poniendo por encima la
    crema de coco, un hilo de aceite de oliva y opcionalmente, germinados de
    cebolla u otro que nos apetezca.