The Cook Monkeys

Crema de salmorejo con flor de salvia y jamón ibérico

El salmorejo debe tener siempre cierta consistencia y no estar líquido. Ha de servirse fresco, pero no muy frío, para poder apreciar bien su sabor.

Ingredientes

2 rebanadas de pan duro
1/2 vaso de aceite de oliva virgen
1 kg. de tomates maduros
2 dientes de ajo
3 cucharadas de vinagre de vino
sal
pimienta negra molida
flores de salvia
virutas de jamón ibérico

Elaboración

Remojaremos el pan en agua y lo escurriremos manualmente hasta que suelte todo el agua.

Una vez pelados los tomates, prepararemos una crema homogénea y espesa triturando todos los ingredientes (el pan, el ajo, el aceite de oliva, el vinagre) en la turmix entre 3 y 5 minutos.

Salpimentaremos al gusto y lo serviremos con unas virutas de jamón ibérico y unas flores de salvia.