Esta deliciosa crema, lo será más o menos, dependiendo con que tipo de setas vamos a elaborarla, sobre todo que una de las sean los boletus, son de las que más aroma y sabor aportan. Después la complementaremos con unas virutas de buen jamón serrano.
Ingredientes
Para 4 personas
300 gr. de setas de temporada.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
1 l. de caldo de pollo.
aceite de oliva.
sal.
perejil.
50 gr. de virutas de jamón serrano.
Elaboración
Saltearemos en una sartén con aceite de oliva, la cebolla troceada y los dientes de ajo, durante 15 minutos, a fuego suave.
Incorporaremos las setas troceadas, durante unos 10 minutos.
Calentaremos el caldo de pollo y cuando arranque a hervir, añadiremos el salteado anterior, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 10 minutos.
Terminado el tiempo de cocción, lo trituraremos con la batidora.
Emplataremos la crema de setas, espolvoreando por encima, con un poco de perejil bien picadito y trocitos de jamón serrano, sin grasa.