The Cook Monkeys

Crema de tomate

Una crema muy refrescante, con mucha vitamina, la que nos va a proporcionar el tomate. Como la serviremos bien fría, es un plato aconsejable para temporadas calurosas.

Ingredientes

Para 4 personas
1 kg. de tomates
1 cebolla
120 gr. de mantequilla
80 gr. de harina
500 ml. de leche hirviendo
2 tazas de caldo de ave (500 ml.)
1 cucharada azúcar
sal
pimienta negra molida
pan frito (opcional)

Elaboración

Rehogaremos en una cacerola con la mantequilla, la cebolla picada fina.

Cuando coja color (unos 15 minutos), añadiremos la harina, removiéndola bien.

Cuando todo esté dorado, agregaremos los tomates picados, sin piel ni pepitas, rehogándolos durante unos 5 minutos, a fuego suave.

Verteremos la leche hirviendo, el caldo de ave, la pimienta, la sal y el azúcar. Sin dejar de remover con una cuchara de madera, lo coceremos, durante unos 10 minutos, a fuego suave.

Finalmente lo pasaremos por la batidora.
Lo reservaremos, una vez frío, en la nevera, hasta el momento de servir, acompañándola con daditos de pan frito.
La serviremos muy fría.