The Cook Monkeys

Crema de tomate con almendras

Una receta muy interesante para nuestra salud. Una crema de tomate, elaborada con tomate, almendras tostadas, ajo y pan. Ideal para épocas calurosas, muy sabrosa y refrescante.

Ingredientes

Para 4 personas
800 gr. de tomates maduros.
80 gr. de almendras tostadas.
4 cucharadas de almendras fileteadas.
1 diente de ajo.
80 gr. de miga de pan.
400 ml. de agua mineral fría.
6 cucharadas de vinagre de jerez.
12 cucharadas de aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.

Elaboración

Escaldaremos los tomates en agua hirviendo, durante unos segundos. Los pelaremos y retiraremos las semillas.

Trituraremos los tomates troceados junto con las almendras tostadas, el ajo, 2 vasos de agua mineral fría, la miga de pan, el vinagre, la mitad del aceite de oliva, sal y pimienta negra, hasta obtener una crema homogénea, reservándola en la nevera, bien tapada, hasta el momento de servir.

Repartiremos la crema en boles individuales y la serviremos rociada con unos hilos con el resto del aceite y las almendras fileteadas.