The Cook Monkeys

Judías blancas en ajo colorado

Para este plato, vamos a ahorrarnos el tiempo de la cocción de las judías, ya que vamos a comprarlas cocidas. Además las guisaremos con las patatas, los pimientos verdes yn un preparado hecho con los tomates, el pan, el vinagre, el ajo, sal, pimienta negra, azafrán y el aroma del comino. Una mezcla de sabores muy agradables.

Ingredientes

Para 4 personas
500 gr. de judías blancas cocidas.
4 patatas medianas.
2 tomates grandes maduros.
2 pimientos verdes.
2 dientes de ajo.
1 cucharada de pimentón dulce.
40 gr. de pan.
3 cucharadas de vinagre.
1/2 cucharadita de comino molido.
8 cucharadas de aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.

Elaboración

Pelaremos las patatas y las cortaremos en dados.

Las coceremos en agua hirviendo con sal, durante 12 minutos.

Escaldaremos los tomates en agua hirviendo, durante unos segundos. Los pelaremos y retiraremos las semillas.

Asaremos los pimientos, los pelaremos y cortaremos en tiras.

Trituraremos la miga de pan junto con los tomates, el vinagre, el ajo, el pimentón dulce, el comino, la sal y la pimienta negra, incorporando el aceite de oliva, poco a poco, y sin dejar de batir.

Verteremos esta salsa en una cazuela, dejándola cocer, a fuego suave, durante 5 minutos.

Incorporaremos las patatas cocidas, los pimientos y las judías cocidas, dejándolo cocer todo 5 minutos más.
Servir caliente.