Aunque, por el color de la crema, predominará el del tomate, emplearemos otros ingredientes como la patata, la zanahoria, la cebolla y el ajo, con lo que obtendremos una crema realmente exquisita y suave.
Ingredientes
Para 4 personas
1/2 kg. de tomates maduros
1/2 kg. de patatas
100 gr. de apio
1 cebolla
1 zanahoria
1 diente de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva
1 pizca de pimienta negra
1 pizca de sal
1 pizca de perejil
Elaboración
Pondremos en la olla a presión, el aceite con la cebolla y el apio bien picados, rehogándolos unos 10 minutos.
Incorporaremos el tomate, (si es entero lo habremos escalfado y pelado), picadito y las patatas, peladas y cortadas a trocitos, la zanahoria troceada, además del ajo machacado.
Verteremos en la olla, un poco más de agua mineral, añadiéndole el perejil.
Cerraremos la olla, dejándola hervir, durante 10 minutos, a partir de que empiece a soplar el vapor.
Transucrido ese tiempo, dejaremos salir todo el vapor de la olla, la abriremos y pasaremos todo por la trituradora.
La serv iremos caliente.