El truco de esta receta,para obtener una excelente crema de verduras, es el que primero las asaremos, de esta manera obtenemos un sabor espectacular, luego rasparemos la sandía que hemos triturado y congelado.
Ingredientes
500 gr. de tomates maduros
1 cebolleta
1 diente de ajo
1 pimiento rojo
aceite de oliva
sal
pimienta blanca molida
2 hojas de albahaca fresca
1 vaso de caldo de verduras
300 gr. de sandía
100 gr. de queso fresco
Elaboración
Trituraremos la sandía y la congelaremos durante 4 horas.
Para elaborar la crema, colocaremos los tomates, la cebolleta, el ajo y el pimiento con un chorro de aceite de oliva en una placa de horno.
La introduciremos en el horno precalentado a 200º C. durante 25 minutos aproximadamente.
Pasado este tiempo, lo sacaremos y trituraremos junto con la albahaca y el caldo de verduras, hasta conseguir una crema fina y espesa, salpimentándola.
En una copa de cóctel, colocaremos unos daditos de queso fresco.
Rellenaremos con la crema de verduras y por último sacaremos la sandía del congelador, la rasparemos con un tenedor y coronaremos con ella la copa.