Tradicionalmente, se prepara una masa con harina de trigo o garbanzo, sal
y aceite o mantequilla clarificada, pero también se puede emplear masa
de hojaldre recortando discos para luego rellenarlos. Nosotros haremos la receta empleando las obleas que normalmente empleamos para hacer las empanadillas.
Ingredientes
Para 4 personas:
2 patatas medianas
1 cebolla
100 gr. de espinacas
1 guindilla
2 cucharaditas de comino molido
obleas para empanadillas.
Elaboración
Coceremos las patatas con la piel en agua hirviendo y las dejaremos enfriar (unos 15 minutos).
Una vez frías, las pelaremos y cortaremos en daditos.
En una sartén con aceite, rehogaremos la cebolla picada muy fina y añadiremos los daditos de patata cocida.
Agregaremos las espinacas cortadas en juliana, la guindilla picada muy finita y las cucharaditas de comino, rehogando el conjunto y reservando, hasta que se enfríen.
Rellenaremos las obleas de empanadillas con esta preparación, las cerraremos bien y las freiremos por tandas en abundante aceite caliente, evitando que se peguen unas con otras en la sartén.
Las escurriremos sobre papel absorbente, sirviéndolas enseguida, pues se comen calientes.