Una manera muy peculiar de preparar unas lechugas asadas, siguiendo una preparación, que se inicia congelando las lechugas, formando un cilindro, envuelto con papel de aluminio. Después las asamos en una sartén y las cubriremos con un picadillo de cebolleta, salmón ahumado, alcaparras. Luego las gratinaremos en el hoerno cubiertas con una mayonesa y decorado con unas huevas de mujol.
Ingredientes
Para 4 personas
2 lechugas romanas
250 gr. de salmón ahumado
10 gr. de alcaparras
1 cebolleta
1 bote pequeño de huevas de mujol
250 gr. de mayonesa
1 yema de huevo
sal
aceite de oliva
pimienta blanca molida
Elaboración
Desprenderemos todas las hojas de la lechuga, las colocaremos una encima de otra, intercalándolas y las envolveremos en papel de aluminio, formando un cilindro bastante apretado, lo ataremos con un hilo de cocina por los dos extremos.
Lo dejaremos reposar en el frigorífico de un día para otro.
Al día siguiente racionaremos el cilindro, cortándolo con un cuchillo.
En una sartén con un chorro de aceite de oliva asaremos la lechuga por los dos lados, la reservaremos en una placa con el papel quitado, salpimentándolo.
Mezclaremos la mayonesa con la yema de huevo, reservándola.
Picaremos la cebolleta, las alcaparras y el salmón ahumado.
Colocaremos el picadillo encima de la lechuga, la salseamos con la mayonesa y la gratinaremos en el horno, hasta que quede dorado.