Para una buena crema de verduras, emplearemos varias para su elaboración. En esta que vamos a detallar, emplearemos patata, zanahoria, calabacín, espinacas, acelgas y perejil. Una recomendación, emplearemos siempre agua mineral, para no aportar sabores desagradables.
Ingredientes
Para 4 personas
4 patatas pequeñas.
2 zanahorias.
1 calabacín.
250 gr. de espinacas.
250 gr. de acelgas.
1 pastilla de caldo de carne.
1 cebolla mediana.
1 diente de ajo.
1 ramito de perejil.
250 ml. de nata líquida.
100 ml. de aceite de oliva.
agua mineral.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Pelaremos las patatas, las zanahorias y el calabacín, troceándolos.
Los pondremos en una olla, cubriéndolos de agua mineral, dejándolos cocer, durante 10 minutos.
Añadiremos las espinacas, las acelgas y la pastilla de caldo de carne, dejándolas cocer, durante 10 minutos más.
Colaremos las verduras y reservaremos el caldo.
Pelaremos y picaremos la cebolla, el ajo y el perejil, rehogándolos durante 5 minutos en una cacerola con aceite.
Incorporaremos las verduras, manteniendo la cocción, 5 minutos más.
Agregaremos la nata líquida y 1/2 l. del caldo reservado, manteniéndolo en el fuego, 2 minutos más, sin dejar de remover.
Lo retiraremos del fuego y lo trituraremos bien, hasta obtener una crema.
Si deseamos una crema más ligera, añadiremos un poco más de caldo. Salpimentaremos y ya podemos servir.