Una excelente crema de calabaza, que cocinaremos con los puerros y el ajo, especiada con el sabor y aroma del jengibre y el comino, decorando el plato con yogur y hojas de cilantro.
Ingredientes
1 kg. de calabaza pelada y despepitada.
2 cucharadas de aceite de oliva.
2 puerros.
1 diente de ajo.
1 cucharadita de jengibre en polvo.
1 cucharadita de comino molida.
4 vasos de caldo de pollo. (800 ml.).
sal.
pimienta negra molida.
hojas de cilantro.
4 cucharadas de yogur natural.
Elaboración
Trocearemos la calabaza, pelada y sin pepitas.
Calentaremos en una cazuela con aceite los puerros cortados en rodajas y el ajo triturado, a fuego suave, hasta que empiecen a dorarse (unos 15 minutos).
Añadiremos el jengibre en polvo y el comino en polvo, removiéndolo durante 1 minuto más.
Incorporaremos la calabaza y el caldo de pollo, salpimentándolo.
Subiremos el fuego y lo dejaremos hervir durante 30 minutos, hasta que esté tierna.
Luego la batiremos hasta obtener una crema suave.
La volveremos a calentar la crema y la serviremos en platos hondos, adornados con una espiral de yogur y unas hojas de cilantro.