Aun que el nombre de la receta, hace referencia a que es una sopa, no lo será del todo, la que una vez cocidas las lentejas las aplastaremos un poco, para darle una textura más espesa, parecido a un puré. No obstante tenemos un plato con mucho sabor y aroma, ya que la aportación del comino y la cúrcuma, hará ese encue ntro de sabores.
Ingredientes
1/4 kg. de lentejas verdes.
5 cucharadas de aceite de oliva.
3 cebollas picadas menudas.
2 dientes de ajo cortados en láminas finas.
2 cucharaditas de comino machacado.
1/4 de cucharadita de cúrcuma en polvo.
2 1/2 vasos de caldo de ave o de verduras. (500 ml.)
2 1/2 vasos de agua mineral. (500 ml.)
sal.
pimienta negra molida.
2 cucharadas de cilantro fresco.
Elaboración
Pondremos las lentejas en una cazuela, cubriéndolas de agua fría.
Calentaremos y las dejaremos hervir a fuego fuerte, durante 10 minutos. Las escurriremos y reservaremos.
En otra cazuela, calentaremos 2 cucharadas de aceite de oliva y freiremos 2 cebollas picadas finas, el diente de ajo, el comino y la cúrcuma, durante 3 minutos.
Incorporaremos las lentejas, los vasos de caldo y la misma medida de agua.
Cuando arranque a hervir, bajaremos el fuego, taparemos la cazuela y dejaremos que cueza durante 30 minutos o cuando veamos de que las lentejas estén tiernas.
Freiremos en una sartén con aceite, la otra cebolla picada, hasta que se dore.
Machacaremos las lentejas para dar a la sopa una consistencia de puré poco homogéneo.
Las volveremos a calentar a fuego suave, salpimentándolas.
La serviremos en boles la sopa y la adornaremos con la mezcla que haremos con el cilantro picado y la cebolla frita anterior, poniéndola en el centro de los cuencos, encima del puré.