Estos pastelitos se acostumbran a elaborar en cuanto empiece la Cuaresma, al igual que los buñuelos, que son más populares por tierras andaluzas, aunque también se elaboraren muchas de nuestras comunidades. Son muy sabrosos. Aquí haremos la receta de nuestras abuelas.
Ingredientes
300 gr. de harina de trigo.
200 ml. de vino blanco.
250 ml. de aceite de oliva.
1 cucharada de anís.
1 cucharada de semillas de sésamo.
200 gr. de azúcar.
1/2 limón (su piel).
1/2 naranja (su piel).
aceite de girasol para freir.
azúcar o melaza para cubrir.
Elaboración
En una sartén pondremos el aceite de oliva y freiremos la piel de limón y la de la naranja, junto con las semillas de sésamo y el anís, a fuego medio, durante 5 minutos. Lo retiraremos del fuego y dejaremos enfriar.
Mezclaremos el vino blanco con el azúcar, removiéndolo bien.
Añadiremos el aceite anterior colado.
Incorporaremos la harina de trigo poco a poco, mezclándolo bien con una cuchara de madera, hasta obtener una masa elástica.
La extenderemos sobre una superficie enharinada y la dejaremos reposar 30 minutos.
Luego la extenderemos con el rodillo dejándola a 0,5 cm. de espesor.
La cortaremos en cuadrados y los doblaremos 2 puntas hacia el centro, (nos saldrán unas 20 porciones).
Los freiremos en abundante aceite de girasol caliente, dorándolos por ambos lados y que queden crujientes.
Los pondremos encima de papel absorbente, para eliminar el exceso de aceite.
Las espolvorearemos con azúcar o las pintaremos con melaza. Dejarlos enfriar antes de servirlos.