Una suave y deliciosa crema, muy refrescante y llena de minerales y vitaminas, ideales para nuestra salud, que podemos deleitar en días calurosos.
Ingredientes
Para 4 personas
600 gr. de calabaza, sin piel.
4 rodajas grandes de melón.
1 cebolleta tierna grande.
400 ml. de caldo vegetal.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida
.Para el aceite aromatizado:
10 hojas de menta fresca.
100 ml. de aceite de oliva virgen extra.
Elaboración
Pelaremos y cortaremos la calabaza en trozos pequeños.
Cortaremos la cebolleta en juliana y la pocharemos en una cazuela con un poco de aceite de oliva, a fuego suave, hasta que esté blanda y transparente (unos 15 minutos).
Incorporaremos los trozos de calabaza, rehogándolos durante unos minutos, hasta que hayan tomado color.
Añadiremos el caldo vegetal y lo dejaremos cocer, durante 20 minutos, a fuego suave, salpimentándolo.
Una vez cocida la calabaza, pelaremos y cortaremos el melón a trozos, incorporándolos a la cazuela, fuera del fuego, pasándolo todo por la batidora, poniendo la crema obtenida en un bol.
Cuando se haya enfriado un poco, la pondremos en la nevera, hasta el momento de servir.
Trocearemos las hojas de menta y las pasaremos por la batidora con 100 ml. de aceite de oliva y lo reservaremos en un biberón de cocina.
Repartiremos la crema fría de calabaza y melón en boles individuales y la aromatizaremos con unos hilos con el aceite aromatizado con menta.
Servirla bien fría.