The Cook Monkeys

Ensalada mediterránea de pasta y salchichón

Una variante muy sabrosa de consumir pasta, donde, aparte de cocerla con 1 hoja de laurel, para darle más sabor, la mezclaremos con los pimientos, el maíz dulce y el salchichón. Nosotros hemos empleado conchitas, pero podemos emplea el tipo de pasta pequeña que más nos apetezca o tengamos a mano.

Ingredientes

400 gr. de codillos de pasta.
100 gr. de salchichón en lonchas.
1 pepino.
1 pimiento rojo.
100 gr. de maíz dulce.
200 ml. de aceite de oliva.
100 ml. de vinagre.
1 cucharadita de mostaza en polvo.
ajo seco molido.
orégano.
tomillo.
1 hoja de laurel.
sal.

Elaboración

En una olla con agua hirviendo, sal y 1 hoja de laurel coceremos la pasta, hasta que esté al dente. La escurriremos y reservaremos.

Limpiaremos el pimiento, le retiraremos las semillas y los nervios blancos y lo cortaremos a tiras.

Cortaremos el pepino en rodajas finas.

Haremos una vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza en polvo, el ajo seco molido, el orégano y el tomillo.

En una ensaladera, mezclaremos el maíz dulce con la pasta, las tiritas de pimiento, el pepino y las lonchas de salchichón, aliñándolo todo con la vinagreta anterior.