Una original crema inglesa para acompañar algún bizcocho o unas pastas de chocolate. También la podemos acompañar con frutas en almíbar, por ejemplo las peras o manzanas.
Ingredientes
500 ml. de leche
125 gr. de azúcar
6 yemas de huevo
200 gr. de pistachos machacados
Elaboración
Pondremos en remojo los pistachos durante 24 horas. Después pelar escurrimos los pistachos y los machacamos. Reservar.
Batiremos las yemas con 40 gr. de azúcar hasta que blanqueen.
Pondremos la leche con el resto de azúcar y la llevaremos a ebullición durante 10 minutos.
Sin dejar de batir incorporaremos la leche a las yemas batidas.
Pondremos todo en un cazo y la llevaremos al fuego sin dejar de remover durante 10 minutos, hasta que tenga forma de cucharón o sea que que al pasar un dedo por la superficie nos quede un rastro definido.
Iremos añadiendo la crema poco a poco a los pistachos que tenemos machacados.
Pasaremos la crema por la batidora y después por un colador hasta que quede una crema fina.
Pondremos la crema en un bol con hielo para que se enfríe.
Le pondremos papel film bien pegado a la crema para que no quede costra.