Esta crema suele utilizarse para el relleno de productos de repostería, como pasteles, relleno de whoppies, macarons, cupcakes, tartas... y para decorar galletas. Su origen es de los EE.UU. de América.
Ingredientes
Para 4 personas
630 cc. de jarabe de maíz
250 cc. de agua mineral
2 tazas de azúcar granulado
4 gotas de extracto puro de vainilla
3 claras de huevo, a punto de nieve
Elaboración
Cocinaremos el azúcar junto con el agua mineral y 4/5 partes del jarabe de maíz a 150ºC., hasta formar una crema.
En un bol, mezclaremos, las claras batidas a punto de nieve y le añadiremos el resto de jarabe de maíz, mezclándolo bien, con mucha delicadeza y de forma envolvente. Lo batiremos a mano, hasta que esté ligero y mullido.
Agregaremos lentamente el jarabe caliente, mientras que lo batimos con suavidad.
Cuando esté hecho, mezclaremos ambas preparaciones, removiéndolo por espacio de 3 minutos, lentamente y luego añadiremos las gotas del extracto de vainilla, terminando de mezclar.