Crema tibia de judías verdes con quisquilla
Una crema muy suave de judías verdes que remataremos con el sabor de las quisquillas, para darle un toque de sabor a mar.
Ingredientes
- 500 gr. de judías verdes,
- 1 ramita de perejil
- 1 cebolla
- 1 patata grande
- 200 gr. de quisquillas
- agua mineral
- sal
- pimienta blanca
- aceite de oliva,
- 100 gr. de harina
Elaboración
Limpiaremos las judías verdes, quitaremos las hebras y las trocearemos, reservándolas.En una cacerola con aceite, añadiremos la patata pelada y troceada, la cebolla picada y la ramita de perejil, rehogándolas.Lo cubriremos con agua y salpimentaremos.Cuando empiece a hervir, añadiremos las judías y las dejaremos cocer durante 10 minutos.Finalizada la cocción, tiraremos el agua, reservando un vaso del agua de cocción.En la batidora, trituraremos las judías con el vaso de agua reservado y lo pasaremos por un chino.Pasaremos las quisquillas por harina y las freiremos en abundante aceite un par de minutos.Emplatar la crema en un bol y lo decoramos con las quisquillas.