Esta vez haremos unas crêpes saladas, para tomarlas como entrantes. Una vez elaboradas las crêpes, las cubriremos con el salmón ahumado y las enrollaremos. Despues las salsearemos con una sala de ahumado también, aunque para esta salsa emplearemos trucha ahumada.
Ingredientes
Para 6 personas
5 cucharadas de harina.
3 huevos.
1/4 l. de leche.
coñac.
mantequilla.
Para el relleno:
6 lonjas finas de salmón ahumado.
Para la crema de ahumados:
6 lonjas finas de trucha ahumada.
2 cucharadas de nata.
1 limón ( su zumo).
Elaboración
Mezclaremos la harina con los huevos, la leche y 1 chorrito de coñac. Lo sazonaremos con sal y lo pasaremos por un colador fino, dejándolo reposar durante 30 minutos.
Pondremos un poco de mantequilla en una sartén pequeña, vertiendo 3 cucharadas de la crema anterior, friendo las crêpes por ambos lados, repitiendo la operación, hasta acabar con la pasta.
Pondremos media lonja de salmón ahumado encima de cada una de ellas y las enrollaremos.
Prepararemos la crema de ahumados, poniendo en una sartén la nata y la trucha ahumada cortada a tiras, rociándolo con zumo de limón, y dejándolo cocer, a fuego suave unos 5 minutos.