Un postre de la cocina japonesa, en el que rellenaremos unas crêpes con las judías aduki, unas judías dulces que solo encontraréis en tiendas especializadas.
Ingredientes
Para 4 personas
3 huevos batidos
150 g. de azúcar
1 cucharada de almíbar de azúcar liquido
aceite de girasol para freír
250 a 300 gr. de pasta dulce de judías aduki (se encuentra en tiendas especializadas)
180 gr. de harina
1 cucharada de levadura
Elaboración
Mezcle en un cuenco los huevos, el azúcar y el almíbar con una batidora de varillas, hasta que el azúcar se haya disuelto y la mezcla tenga una consistencia homogénea.
Añada harina, poco a poco, y mezcle bien.
Disuelva la levadura en polvo en 1,5 dl. de agua y mézclela lentamente con la preparación anterior. Bata a fondo.
Coloque una sartén pequeña a fuego moderado y cuando este caliente, con cuidado, engrase la base con un papel de cocina remojado en aceite.
Reduzca el fuego al mínimo y vierta con un cucharón la mezcla en el centro de la sartén.
El tamaño del cucharón determinará el tamaño de la crêpe o que debería tener unos 13 cm. de diámetro.
Cuézala unos 3 minutos; cuando aparezcan unas burbujas en la superficie, dele la vuelta y cuézala por la otra cara unos 2 minutos.
Transfiera la crêpe a una fuente.
Repita el proceso de aceitar y freír las crêpes, hasta que se acabe la mezcla.
A medida que la sartén se vaya calentando, reduzca el tiempo de cocción. A 1 minuto por cara.
Vierta 2 cucharaditas de judías aduki por crêpe y doble por la mitad.
Ya podemos emplatarlas, cortándolas en porciones .