No os lo vais a creer, pero vamos a hacer unas crêpes rellenas de berberechos. Bocadillos si que los he conocido. Las rellenaremos con ua mezcla de berberechos, cebolla, ajo, nata líquida y el aroma de la pimienta rosa. Procuraremos, para que tenga más consistencia, berberechos de tamaño grande.
Ingredientes
Para las crêpes:
125 gr. de harina.
2 huevos.
1/4 l. de leche.
sal.
Para el relleno:
2 latas de berberchos al natural.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
6 granos de pimienta rosa.
2 cucharadas de nata líquida.
1 cucharada de perijil picado.
sal.
Para la salsa verde:
2 pimientos verdes.
aceite de oliva virgen extra.
sal.
Elaboración
Con la harina, el huevo, la leche y la sal, haremos una pasta, para hacer las crêpes, dejándola reposar, durante 1 hora.
Transcurrido ese tiempo, formaremos en una sartén pequeña las crêpes, procurado que no sean demasiado finas.
En una sartén con aceite, rehogaremos la cebolla y los ajos, bien picados.
Cuando la cebolla esté transparente Unos 20 minutos), añadiremos los berberechos, bien escurridos.
Agregaremos la nata líquida, la pimienta rosa machacada y un poco de perejil picado, reduciendo en el fuego un poco la mezcla.
Rellenaremos con esta preparación las crêpes, las enrollaremos y freiremos ligeramente, en una sartén con aceite.
Prepararemos la salsa, asando primero el pimiento verde en el horno (unos 30 a 40 minutos).
Le retiraremos la piel y las semillas, sazonándolo con sal.
Los trituraremos con la batidora, mezclados con el aceite de oliva.
Pondremos 3 crêpes por comensal, acompañándolo con un poco de esta salsa verde.