Para esta receta, como vamos a emplear mejillones en escabeche, de conserva, solo nos llevará a preparar las salsas bechamel y la roja, por lo que tenemos poca complicación, y no tenemos que limpiarlos, además de salir muy barata.
Ingredientes
Para 4 personas
3 latas de mejillones en escabeche.
Para la salsa bechamel:
1 l. de leche.
100 gr. de harina.
30 gr. de mantequilla.
sal.
pimienta negra.
nuez moscada.
Para la salsa roja:
4 pimientos rojos.
sal.
pimienta negra.
Elaboración
Para hacer la salsa roja, asaremos los pimientos rojos en el horno, durante unos 40 minutos con el horno a 220º C.
Una vez asados, les retiraremos la piel y las semillas.
Los trituraremos con la batidora, salpimentándola y reservándola.
Con la mantequilla, la harina y la leche haremos una bechamel clarita, sazonándola con sal, pimienta y nuez moscada rallada.
Abriremos las latas de mejillones, escurriéndolos bien.
Les agregaremos la salsa bechamel.
Los emplataremos, poniendo en el fondo del plato la salsa roja de pimientos y encima los mejillones con la bechamel.