Deliciosas crêpes de naranja, las que vamos a preparar. Tienen una dificultad media, por su elaboración, pero con un resultado muy agradable, aprovechando que estamos en plena campaña de naranjas. Por el contenido de licores, solo son aptas para mayores.
Ingredientes
Para 4 personas
185 gr. de harina
100 gr. de azúcar
210 gr. de mantequilla
3 huevos
375 ml. de leche
1 pellizco de sal
1 cucharada de azúcar glasé
4 cucharadas de brandy
5 cucharadas de licor de naranja
1 naranja
Elaboración
Prepararemos la masa, batiendo con las varillas, manualmente, los huevos con la harina, con un poco de azúcar, la sal y la leche, dejándolo reposar, durante 30 minutos.
Mientras tanto prepararemos la mantequilla de naranja.
Lavaremos la naranja con agua caliente, secándola bien y rallando la mitad de la piel.
Pelaremos la naranja, retirando al máximo la piel blanca.
Sacaremos la pulpa de entre las pieles finas, realizando esta operación, sobre un recipiente, para recoger todo el zumo que caiga.
Cortaremos la pulpa en trocitos pequeños.
Mezclaremos algo más de 2/3 partes de mantequilla ablandada, con la ralladura de naranja, el azúcar glasé, el zumo recogido y 1 cucharada de licor de naranja.
Incorporaremos la pulpa de la naranja, mezclándolo todo con cuidado.
Añadiremos el resto de la mantequilla ablandada a la masa de crêpes, a la preparación ya reposada.
Pondremos un poco de mantequilla en una sartén antiadherente. Reservar al calor.
Para flamear, derretiremos un poco de azúcar en una sartén, sin que llegue a dorarse.
Incorporaremos la mantequilla de naranja, dejándola que se derrita.
Pasaremos cada crêpe por esta mantequilla y la doblaremos por la mitad y otra vez por la mitad, formando abanicos.
Colocarlas sobre una fuente caliente.
Añadiremos el brandy y el licor de naranja a la sartén con la mantequilla de naranja, la prenderemos fuego y las regaremos.