Como que anteriormente hemos hecho unos crêpes de postres, esta vez los haremos como un entrante, ya que los rellenaremos con vegetales y queso. Muy sabrosos.
Ingredientes
Para 2 personas
Para los crêpes:
100 gr. de harina
2 huevos
150 ml. de leche
sal
4 cucharaditas de aceite de girasol
Para el relleno:
1/2 pimiento rojo o verde
1 tomate grande
1 calabacín pequeño
100 gr. de champiñones
1 chalote
sal
pimienta negra molida
aceite de oliva
70 gr. de queso rallado
Elaboración
Prepararemos la masa para los crêpes, mezclando la harina, los huevos, la leche y la sal, hasta obtener una pasta fina.
Calentaremos 1 cucharadita de aceite de girasol y cuajaremos por ambos lados los crêpes, poniendo la cuarta parte de la masa. Repetiremos la operación. Los reservaremos en caliente.
Cortaremos todas las verduras en trozos pequeños.
Sofreiremos el pimiento, el calabacín y los champiñones en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva, durante unos 10 minutos.
Añadiremos los trozos de chalote y tomate, dejándolos unos 5 a 10 minutos más, salpimentándolos.
Colocaremos los crêpes en platos calientes, rellenándolo por la mitad con las verduras.
Esparciremos el queso rallado y los doblaremos. Servir de inmediato calientes.