Como las crêpes podemos elaborarlas, tanto como postre como un entrante, esta vez las haremos con jamón cocido y un sabroso queso de Idiazabal.
Ingredientes
8 lonchas de jamón cocido gruesas.
8 láminas de queso Idiazábal.
1/2 kg. de patatas.
sal.
agua mineral.
Para la salsa:
1/4 l. de vino tinto.
1/4 l. de vino de Oporto.
1 cucharada de fécula de maiz (Maizena).
un poco de agua mineral.
Elaboración
Pondremos en una cazuela el vino tinto y el oporto a reducir.
Les añadiremos la fécula de maíz diluida en agua, para que se espese.
Pelaremos y picaremos las patatas, y las coceremos en una cazuela con agua y sal, durante 20 minutos.
Cuando estén cocidas, las pasaremos por el pasapurés y reservaremos.
Rellenaremos las lonchas de jamón con el queso, como si fueran unas crêpes, y los meteremos en la cazuela de la reducción del vino tinto y el oporto, dejándolas cocer durante unos 5 minutos, para que el queso se nos funda.
Para servir, colocaremos en una fuente el puré de patatas de fondo y encima las crêpes de jamón y queso, rociándolas por encima con la salsa de vinos.