The Cook Monkeys

Criadillas y mollejas con ajo y perejil

Un plato muy tradicional, muy campero, donde se aprovechan esa partes tan tiernas del cordero, muy sabrosas, eso sí, no apta para muchas personas, que no saben apreciarlas, reacias a estos alimentos. También recomendamos que se limpien bien de pieles y grasillas. También las sumergiremos en agua con vinagre. El resultado final es que son muy sabrosas.

Ingredientes

400 gr. de criadillas en limpio de cordero.
200 gr. de mollejas de cordero.
2 dientes de ajo.
1 ramito de perejil.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.

Elaboración

Cortaremos las criadillas, bien lavadas y limpias de pieles y grasas, y las mollejas.

Las sumergiremos en agua avinagrada con el fin de eliminar posibles sabores.

Las salpimentaremos y las saltearemos en una sartén con aceite muy caliente, dándoles unas cuantas vueltas.

Cuando hayan tomado color (unos 15 minutos), añadiremos el ajo y el perejil picados (5 minutos más) .

Lo retiraremos del fuego y escurriremos el aceite sobrante.
Se sirve rápidamente y bien caliente, recién hecho.