Con un buen lomo de cerdo, haremos esta exquisita receta, en la coceremos el lomo con la leche, una vez hayamos mechado la pieza con la pechuga, el huevo duro y la trufa. Resultado, un sabroso plato con mucho sabor.
Ingredientes
600 gr. de lomo de cerdo en una pieza.
1 pechuga de pollo cocida.
2 yemas de huevo duro.
1 trufa negra.
1/4 l. de leche.
1/4 l. de crema de leche.
50 gr. de almendras crudas.
manteca de cerdo.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Mecharemos el lomo de cerdo, con un instrumento de mechar, con la carne de pollo cocida, las yemas de huevo duro y la trufa cortados todos ellos a trocitos.
Pondremos una cazuela con manteca de cerdo bien caliente, donde doraremos muy bien el lomo de cerdo salpimentado, por afuera.
Añadiremos la leche, continuando la cocción unos 20 minutos más.
Cuando esté bien tierno, lo retiraremos de la cazuela, reservándolo.
Añadiremos al jugo de la cocción, la crema de leche y las almendras crudas, finamente trituradas. Ligaremos bien esta salsa.
Cortaremos el lomo en rodajas, colocándo las en una bandeja de servir, cubriéndolas con la salsa anterior. Servir bien caliente.