Croquetas de atún
Las croquetas es un plato que a todo el mundo les encanta. Las podemos hacer de infinidad de maneras. En esta ocasión, vamos a emplear el atún.
Ingredientes
- Para la masa:
- 150 gr. de atún
- 2 dl. de leche
- 2 dl. de caldo de pescado
- 50 gr. de mantequilla
- 50 gr. de harina
- 1 cucharada de perejil picado
- sal
- pimienta
- Para rebozar:
- 1 o 2 huevos
- pan rallado
- Para acompañar:
- salsa de tomate (opcional)
Elaboración
Poner la leche y el caldo a calentar en un cazo.Fundir la mantequilla en una sartén y rehogar la harina hasta que esté ligeramente dorada.Incorporar la mezcla de leche y caldo, muy poco a poco, y remover sin parar para que no se formen grumos, hasta que espese.Incorporar el atún, desmenuzado y muy bien escurrido, el perejil, salpimentar y dar un último hervor.Verter la preparación en una bandeja amplia, tapar con papel film y dejar que se enfríe del todo.Cortar la masa en porciones y formar las croquetas.Rebozar en huevo batido y pan rallado y freír en abundante aceite caliente hasta que estén doradas. Servir con un bol de salsa de tomate si se desea.