Hoy os enseñaremos una manera de cocinar estos estupendos pescados, unas sabrosas croquetas de boquerones. Ricas y fáciles de hacer.
Ingredientes
1 kg. de boquerones.
100 gr. de pan remojado.
1 cucharadita de pimentón dulce.
pimienta negra.
sal.
perejil picado.
1 huevo para rebozar.
pan rallado.
aceite de oliva suave.
Elaboración
Limpiaremos los boquerones, eliminando vísceras y espinas y los picaremos bien.
Los pondremos en un bol junto con los huevos, el pimentón, el perejil, bien picadito y el pan en remojo, sazonándolo con sal y pimienta negra. Lo mezclaremos todo bien y lo dejaremos reposar unos minutos.
Formaremos las croquetas y las pasaremos por huevo batido y pan rallado, friéndolas en una sartén con abundante aceite de oliva.