Croquetas de centolla
Estupendas croquetas de centollo, una tapa o un entrante de marisco ideal receta cuando vienen invitados a casa. Muy fáciles de hacer.
Ingredientes
- Para 4 personas
- 1 kg. de centolla.
- 2 cebollas.
- 2 pimentones rojos.
- 500 ml de crema de leche.
- 300 gr. de pan de molde, sin corteza.
- pan rallado.
- 1 o 2 huevos batidos
- aceite.
Elaboración
Cortar las cebollas y pimentón en brunoisse, sofreír a fuego lento, tiene que llegar a quedar una mezcla homogénea.Limpiar la centolla y desmenuzarla.Hidratar el pan con la crema de leche. Una vez que las verduras estén bien cocidas, durante 15 minutos, agregar el pan con la crema y cocinar hasta que hierva.Finalmente, añadiremos la carne de la centolla, condimentar con sal, cocinar solo hasta que hierva. Enfriar en bandejas para congelar; luego cortar y formar las croquetas. Una vez congeladas, durante unos 30 minutos, las pasaremos por huevo batido y pan rallado.Las freiremos en una sartén con aceite, por tandas, dejándolas escurrir sobre papel absorbente.