Deliciosas croquetas que haremos de gambas, de la manera que las elaboran por tierras argelinas, que rebozan la gamba con el arroz molido, dando un sabor muy peculiar.
Ingredientes
1 kg. de gambas
2 cucharadas grandes de comino molido
1 vaso de arroz molido
5 dientes de ajo
perejil
1 cebolla
150 gr. de tomate triturado
sal
pimienta negra molida
cayena
aceite de oliva
Elaboración
Pelar las gambas y lavarlas.
Picarlas con el perejil, 1 diente ajo y la cebolla.
Añadir las especias, el arroz molido y mezclar.
Hacer la masa en forma de dedos y untar con aceite.
Freír en aceite muy caliente, sacar y poner encima de un papel absorbente.
Preparar la salsa de tomate, poniendo en una sartén con aceite, el tomate triturado y los dientes de ajo triturados, rehogándolos unos 5 minutos. Salpimentaremos.
Echar la mitad de la "Kofta" en la salsa.
Servir la otra mitad en un plato con rodajas de tomate y hojas de lechuga.