Como disponemos de un robot de cocina, prepararemos unas deliciosas croquetas de jamón, a las que les añadiremos una bechamel, para su elaboración. Como comprobaremos, observaremos con que facilidad de elaboran. Después abandonaremos el robot, para freírlas en abundante aceite, una vez las hayamos formado.
Ingredientes
Para 50 unidades
160 gr. de jamón serrano
2 huevos duros
50 gr. de aceite de oliva
100 gr. de mantequilla
30 gr. de cebolla (si no os gusta la cebolla, eliminarla)
170 gr. de harina
800 gr. de leche a temperatura ambiente (no de la nevera)
2 pellizcos de sal
1 pellizco de nuez moscada
1 pellizco de pimienta negra molida
Para rebozar y freír:
2 huevos
200 gr. de pan rallado
aceite de oliva (para freír)
Elaboración
Agregaremos el jamón serrano al vaso del robot, programando Turbo 0.5 segundos, 5 veces. Lo reservaremos aparte en un bol.
Añadiremos los huevos duros, programando 2 segundos, velocidad 4. Lo reservaremos, en otro bol, aparte.
Pondremos en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla. Programaremos 2 segundos, velocidad 5. A continuación programaremos 3 minutos, 120ºC. velocidad 1.
Incorporaremos la harina, programando 3 minutos, 120ºC., velocidad 2.
Añadiremos la leche, la sal, la nuez moscada y la pimienta negra, programando 10 segundos, velocidad 6.
Lo dejaremos reposar 5 minutos. Transcurrido ese tiempo, agregaremos el resto del jamón y de los huevos duros picados, mezclándolos bien con la ayuda de la espátula.
Prepararemos una bandeja forrada con papel de hornear. Llenaremos una manga pastelera con la preparación anterior con boquilla ancha y formaremos unas tiras, sin que se toquen. Pondremos la bandeja en la nevera durante 8 horas como mínimo.
Transcurrido ese tiempo, formaremos las croquetas, cortando a trozos las tiras, del tamaño de unas croquetas.
Las pasaremos por el huevo batido y el pan rallado, para rebozarlas.
En una sartén honda con abundante aceite caliente, las doraremos por tandas, dejándolas escurrir sobre papel absorbente,