Sabrosas no, ¡¡¡sabrosísimas!!!. Una de las más deliciosas croquetas. Las haremos con jamón ibérico, que cuanta más calidad empleemos mejor.
Ingredientes
Para 4 personas
5 cucharadas de harina
1/2 l. leche templada
300 gr. de jamón ibérico cortado en taquitos
100 ml. de aceite de oliva suave
1 cucharadita de perejil
1 diente de ajo
1 pizca sal
2 huevos
150 gr. de pan rallado
Elaboración
Cubriremos el fondo de la sartén con aceite, cuando esté caliente, añadiremos el ajo muy picadito, antes de que se dore añadimos la harina, poco a poco, para que se mezcle con el aceite, removiéndola con una cuchara de madera, para que no se formen grumos.
Verteremos la leche templada, poco a poco, para ir haciendo la bechamel, sin dejar de remover.
Finalmente, añadiremos los taquitos de jamón y el perejil.
Debe quedar una salsa espesa, para poder formar las croquetas, sin dificultad.
Como hemos empleado el jamón, rectificaremos de sal, si fuese necesario.
Dejaremos reposar la masa en la nevera, tapadas con papel film, toda la noche.
Al día siguiente formaremos las croquetas, pasándolas por huevo batido y pan rallado, friéndolas en abundante aceite, no demasiado, hasta que estén ligeramente doradas, dejándolas escurrir sobre papel absorbente. Servirla bien calentitas.