Croquetas de morcilla de arroz con brocheta de jamón
Podemos presentar un aperitivo delicioso con estas croquetas de morcilla de arroz. Estas morcillas son típicas de Aragón y por eso han explorado con nuevos platos y estilos de elaborarlas.La masa se puede elaborar el día anterior y así facilitar el no tener que estar preparándolas el mismo día. Al igual que se pueden dejar las croquetas preparadas en una bandeja en la nevera y freírlas al momento de comer.
Ingredientes
200 gr. de morcillas de arroz 1 o 2 morcillas
50 gr. de harina
130 gr. de mantequilla
3 huevos
1/2 cebolla
250 ml. de leche
75 ml. de aceite de oliva
nuez moscada
1 ramita de perejil
pan rallado
500 ml. de aceite de oliva suave o girasol, para freír
Para acompañar:
brochetas de jamón ibérico
brotes de ensaladas variadas
Elaboración
Quitaremos la piel de las morcillas y en una sartén con un poco de aceite las freiremos ligeramente.Reservaremos.
Cortaremos la cebolla muy fina y la pondremos a pochar en una sartén con aceite hasta que esté blanda.
Cuando ya esté hecha le añadiremos la mantequilla y la harina, iremos removiendo con una cuchara de madera o con unas varillas.
Verteremos la leche poco a poco e iremos mezclando con la harina para tener una masa blanca, tipo bechamel.
Le añadiremos las morcillas desmenuzadas, un poquito de nuez moscada y sal. Seguiremos trabajando para incorporar todo.
Cuando la masa esté hecha le añadiremos el perejil picado.
Pondremos la masa en una fuente y la taparemos con papel film.
Cuando esté casi fría, la meteremos en el frigorífico durante 4 horas, más o menos.
Sacaremos la masa del frigorífico y haremos unas croquetas.
Primero las pasaremos por pan rallado, después por huevo y otra vez por pan rallado.
Pondremos una sartén pequeña con abundante aceite e iremos friendo las croquetas en varias tandas.
Las depositaremos en papel absorbente para que saquen el exceso el aceite.
Las iremos poniendo en bandej as con unos brotes de ensaladas variadas y encima unas brochetas de jamón ibérico.