Este plum cake es ideal para cualquier desayuno o merienda. Es muy fácil de hacer y se lo podemos dar a nuestros niños con total seguridad de que comen productos naturales y no bollería industrial. Lo podemos guardar en una lata de hojalata y no se nos secará.
Ingredientes
200 gr. de harina
180 gr. de azúcar
3 huevos
150 gr. de mantequilla
1 sobre de levadura en polvo
50 gr. de pasas de Corinto
50 ml. de ron
Elaboración
Pondremos en un bol pequeño las pasas de Corinto junto con el ron para que se hidraten.
Precalentaremos es horno a 180ºC.
Batiremos en un bol los huevos y el azúcar hata que blanqueen y doblen su volumen.
Iremos añadiendo poco a poco la harina y la levadura tamizadas.
Le agregaremos la mantequilla reblandecida y seguiremos batiendo.
Escurriremos las pasas y las pasaremos por un poco de harina, quitando el excedente; para que no se hundan en el fondo del molde.
Las incorporaremos con suavidad a la masa.
Forraremos un molde con papel de hornear o lo pintaremos con mantequilla y harina.
Rellenaremos el molde con la masa y lo hornearemos durante 45 minutos.
Comprovaremos si ya está hecho clavando un palillo, si sale seco es que ya está.
Lo dejaremos atemperar y lo desmoldaremos dejándolo enfriar encima de una rejilla.