Más sencilla que esta croqueta, no la vamos a encontrar, tan solo con la patata, que la hemos cocido sin pelar, ya que queda más sabrosa, añadiéndole la mantequilla, la nata, el cebollino picado, el perejil y la nuez moscada.
Ingredientes
1 kg. de patatas.
20 gr. de mantequilla.
50 ml. de nata líquida.
2 huevos.
pan rallado.
aceite de oliva suave.
vinagre balsámico.
brotes de ensalada variados.
cebollino.
perejil.
nuez moscada.
sal.
Elaboración
Lavaremos las patatas y las herviremos, con piel, en agua con sal durante unos 20 minutos.
Las dejaremos enfriar un poco, las pelaremos y pasaremos por un pasapurés, mezclándolas con la mantequilla, la nata líquida, el perejil y el cebollino picados, 1 pizca de nuez moscada y sal. Dejaremos enfriar la masa en la nevera.
Moldearemos las croquetas con 2 cucharas, rebozándolas, pasándolas por el huevo batido y el pan rallado, friéndolas en una sartén con abundante aceite suave de oliva.
Las dejaremos escurrir sobre papel absorbente.
Colocaremos 4 croquetas por plato, acompañadas de brotes de ensalada, aliñados con aceite de oliva y vinagre balsámico.