Como las croquetas es una elaboración que podemos hacerlas de infinidad de maneras. Como estamos en temporada de esta exquisita seta, la aprovecharemos para realizar estas sabrosas croquetas de seta de calabaza (boletus, ceps, sureny, onto-zuri).
Ingredientes
300 gr. de setas de calabaza
2 dientes de ajo
salsa bechamel
2 huevos
pan rallado
aceite para freir
Elaboración
Sofreiremos en una sartén con aceite, el ajo muy picado, añadiremos las setas, picadas en trozos pequeños, a fuego lento, para que las setas
suelten su jugo.
Mientras, haremos una salsa bechamel (ver receta), con harina, leche, nuez moscada y una pizca de pimienta.
Mezclaremos las setas con la bechamel (sí queremos enriquecer la mezcla, le añadiremos una yema de huevo).
Dejaremos enfriar la mezcla en la nevera.
Prepararemos las croquetas del tamaño que deseemos, las rebozaremos en harina, huevo batido y pan rallado, friéndolas en una sartén, en abundante aceite. Las dejaremos escurrir sobre papel absorbente.
Servirlas recién hechas.